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La
Cuisine
 La
Carte varie en fonction des produits du moment, de la
fraîcheur des denrées et des goûts
du chef. La Cave propose un assortiment de vins et d'alcools
fins.
Langoustines bretonnes juste saisies, crudité
de fenouil à la crème citronée
et tomates confites, jus de pistou.
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La Cave
 Sélection
de vins régionaux, comme les
Vins Doux Naturels du Maître vigneron Marc Parçé
(Roussillon)
...bien sûr les classiques : Bordelais, Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Champagnes.
Whiskies : Glenkinchie (léger
et fruité), Dalwwhinnie (doux et floral), Cragganmore
(profond et subtil), Oban..
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Cuisine au goût du jour ... |
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Langoustines bretonnes
juste saisies, crudité de fenouil à la crème
citronée et tomates confites, jus de pistou
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Carpaccio de canard à l'huile de ciboulette
et copeaux de parmesan
- Creme d'oursin au caviar d'Aquitaine
- Brochette de noix de St Jacques au lard
fumé, nage de legumes et stigmates de safran
- Mini légumes du jardin et truffes
du Périgord
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Le Chef dans les médias |
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En Décembre
2006 Stéphane Poser livrait sur Radio
Totem sa recette "Risotto de Crevettes
au Parmesan,
jus clair au Vin blanc doux de Gaillac" |
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Le "Fraisier
4 saisons"
(fruits frais selon marché) |
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